Karamel ist faktisch karamelisierter Zucker, der traditionell durch das Schmelzen von Zucker in einem Topf mit Wasser gewonnen wird. Der köstliche Geschmack und die Farbe von Caramel, entstehen durch Erhitzen und Schmelzen von Zucker. Caramel hat sich als eine der beliebtesten Sirupsorten etabliert.
Die Vielseitigkeit des Monin Karamel-Sirups spiegelt sich in den endlosen Kombinationsmöglichkeiten wider. In der Küche dient Karamell vor allem zur Herstellung von Süßwaren wie gebrannten Mandeln, Desserts oder Gebäck.

Die Firma Monin stellt bereits in der dritten Generation alkoholfreie Sirups her, derzeit über 100 verschiedene Sorten.