Gut behütet, bei konstanter Feuchte und optimalen 12°C, entstehen in der Genossenschaftskellerei Caves de Marsigny Crémants de Bourgogne, die zur Creme des Burgunds gehören. Mit dem Premium Schaumwein Cremant de Bourgogne bieten die Caves de Marsigny eine köstliche Alernative zu Champagner. Die Bourgogne liefert schon lange Schaumweine, traditionell die Bourgognes Moussex. Die 1975 in Crémant umbenannt und als Appelation anerkannt, vereinheitlichten feste Regeln - produziert wird wie in der Champagne - das Profil dieser Tropfen und die Qualität verbesserte sich enorm. Herausragendes Beispiel ist dieser Crémant Brut. Er verbindet äußerst elegant das Beste des Burgunds.

Der Ertrag ist auf 80 hl/ha begrenzt. Nach der Ernte werden die Trauben vorsichtig gepresst und nach dem Champagnerverfahren auf der Flasche vergoren. Danach erfolgt eine zwölfmonatige Verfeinerung, bevor der Crémant zum Verkauf freigegeben wird.

Rebsorten: Aligoté, Chardonnay, Gamay, Pinot Noir

Beurteilung: Äußerst elegant vermählt die Brut Réserve die Frucht und die Saftigkeit des Pinot Noir mit dem Aroma und der Finesse des Chardonnay und der delikaten Würze des Aligoté.

Analysedaten: Säure: 6,8 g/l Restzucker: 5,6 g/l