Die Ursprünge des Aceto Balsamico di Modena sind rund 1000 Jahre alt: Schon im Jahre 1046 hat der deutsche Kaiser Heinrich II. den Balsamico der Markgräfin Mathilde von Canossa zum Geschenk gemacht. Damals wurde er als ein wahres Elixier, ein Medikament, angesehen. Später wurde der Balsamicoessig dann zum hochgeschätzten Würzmittel.
Nach der Lese der reifen, zuckersüßen Trauben vornehmlich der Rebsorten Lambrusco und Trebbiano aus ausgewählten Gegenden werden diese gekeltert und mehrere Stunden in großen Kesseln gekocht, der erhaltene Most reift dann in wertvollen Holzfässern aus (Kastanie, Eiche, Wacholder, Kirsche).
Zutaten:
Weinessig, Traubenmostkonzentrat, Farbstoff E150d, Antioxidationsmittel: (Kaliummetabisulfit) E224, Säure 6 %
Nährwertangaben | pro 100 ml |
| Brennwert in kj | 343 |
| Brennwert in kcal | 82 |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| davon Zucker | 14,1 g |
| Eiweiß | 1 g |
| Salz | 0,01 g |
Lt. Essig-VO ist für dieses Produkt kein MHD erforderlich.
Säure: 6 %
Hersteller: Acetificio M. de Nigris srl, Via Badagnano 1, 80021 Afragola-Napoli, Italien
Herkunft: Italien
Bezeichnung: Balsamessig
Inhalt: 0,5 Liter
